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家庭自制酸梅汤如何选材?食材配方比例是多少?随着夏季的来临,酸梅汤又快速映入大众视眼。正宗酸梅汤的味道酸酸甜甜的,很多人都爱喝,无论朋友聚餐,还是独自享用,餐桌上总少了那口酸梅汤。大多数朋友会直接购买成品,在家冲兑饮用,也有部分朋友享受自己动手制作的快乐,在家自制酸梅汤。制作酸梅汤之前,首先要搞清楚它的配方,正宗酸梅汤一般是8种原料,分别是:乌梅、山楂、陈皮、甘草、桑葚干、薄荷叶、洛神花、桂花。 酸梅汤的8味食材,怎么选取? 1、乌梅 乌梅是熬酸梅汤必备的原材料之一。注意选取的是乌梅,而非其它的梅子。乌梅营养价值很高,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分,吃起来的口感酸酸的。含有钙元素、蛋白质、核黄素、镁元素、脂肪、烟酸、维生素C、膳食纤维等20多种人体所需要的营养成分。 2、山楂 山楂是一味具有酸味的食物,其中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C等酸类物质;但其中糖类物质较多,吃起来是酸酸甜甜的。 3、陈皮 陈皮营养丰富,含有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等,还含有维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等营养物质。 4、甘草 甘草的根部和茎部,含有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖,在制作酸梅汤的时候添加甘草不仅可以丰富口感,还可以加强酸梅汤的营养价值。 5、桑葚干 桑葚暴晒成干后,味道甜甜,含有多种糖类物质,可以改善酸梅汤的口感,而目桑萁干还富有营养价值,含有酸类物质、铁元素、维生素C,还含有活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、糖类物质、钙元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分。 6、桂花 桂花气味香甜,营养价高,含有维生素A维生素B维生素C:维生素D维生素E,维生素K笔15种维生素,还含有花青素、10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等营养成分。 7、薄荷叶 薄荷叶且有清新的味道,放在酸梅汤中可以改善酸梅汤的味道,还含/酸薄荷脂,莜烯,柠檬烯,是蒲荷酮,蓅烯,薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸等物质。 8、洛神花 又称玫瑰茄,是生活中常见的茶饮原料,洛神花口感较淡,放在酸梅汤中进行调味,洛神花含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C,还含有丰富的黄酮苷类等营养成分。 酸梅汤配方,各种食材比例大全 正宗酸梅汤一般是8种原料,按乌梅30q、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5q、薄荷叶2g、洛神花5g、桑10g、水4000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成,不过日常制作过程中,也可以适当省去一些原料。 酸梅汤配方比例:乌梅30q、陈皮10g、干山楂片 30g、甘草5g、干桂花3g、冰糖适量。 |